Infonortedigital.com // El casco de Guía acogió este domingo, la celebración de la primera parte de la Fiesta del Queso del municipio, que este año conmemora su 40 aniversario.
La calurosa mañana invitó a los miles de visitantes a disfrutar de una jornada festiva en la que el rico manjar fue la gran estrella.
Así, en los diferentes stands ubicados en la plaza Grande, se pudo degustar y adquirir el sabroso queso guiense, caso de Julio, que compró lo justo y necesario para hacerse un bocadillo, mientras que Alicia optó por llevarse medio kilo para casa.
Pero además, el queso fue disfrutado en los diferentes platos confeccionados por los alumnos del Ciclo Formativo de Grado Medio de Cocina y Gastronomía del IES Santa María de Guía, tanto en el túnel de degustación ubicado en la Casa de la Cultura, como en el paseo por los alumnos por las calles del casco, bandeja en mano.
Croquetas de queso y dátiles, mini hamburguesa de cochino negro con cebolla caramelizada y salsa de queso, mousse de queso con puerros sobre zócalo de salmorejo de tunos indios, cucurucho de aguacate y queso y panacota de queso con fresas en su jugo, hicieron las delicias del público asistente.
En esta primera jornada de la Fiesta del Queso, contó con medio centenar de puestos donde los visitantes pudieron adquirir una gran variedad de quesos, vinos y productos de la tierra, así como productos artesanos.
Como cada año, entre lo más importante de esta celebración se encuentra la Cata Insular de Quesos “Queso Flor de Guía” que este año celebró su decimonovena edición bajo la dirección de Antonio Javier González Díaz, técnico del Cabildo de La Palma, y un panel de 16 catadores. Este año se contó con la colaboración de Antonio Cardona, experto catador, que se encargo durante toda la jornada de explicar al público asistente las peculiares características de los quesos amparados bajo la Denominación de Origen Protegida “Queso de Flor de Guía, Queso de Media Flor de Guía y Queso de Guía” así como las distintas fases del proceso que realiza el panel de catadores y los aspectos que éstos han de tener en cuenta a la hora de puntuar la excelencia de los quesos a concurso.
Este año participaron en la Cata un total de 17 queserías de los municipios de Santa María de Guía, Gáldar, Moya, Santa Lucía, Valsequillo, Valleseco y Teror, presentando un total de 28 quesos a estas 4 categorías: “Mezcla de Cuajos”, “Cuajo Vegetal”, “Gran Canaria Semicurado” y Gran Canaria Curado”. A éstos se suman los Premios Especiales para los quesos de la Denominación de Origen Protegida “Queso Flor de Guía”, “Queso Media Flor de Guía” y “Queso de Guía”.
En este 40 aniversario de la Fiesta del Queso, las Queserías de Guía lograron tres premios importantes. Por primera vez, la Quesería Campo de Guía, de Milagrosa Moreno y José Juan Gil, se alzó este año con el primer premio en la categoría “Mezcla de Cuajos” y la Quesería Mónica Rodríguez (la primera y única de Gran Canaria con queso ecológico, ubicada en Montaña Alta), logró el tercer premio en esta categoría. El Cortijo de Pavón, de los Altos de Guía, obtuvo el segundo premio en la categoría de “Gran Canaria Semicurado”
Los premios especiales para los productores de la Denominación de Origen Protegida fueron para las siguientes queserías: El Premio Especial D.O.P. “Queso Flor de Guía” lo obtuvo Quesos Lomo del Palo (Gáldar); el Premio Especial de la D.O. P. “Queso Media Flor de Guía” fue para Quesos Las Mesas (Gáldar) y el Premio Especial DOP “Queso de Guía” fue para el Cortijo de Caideros (Gáldar).
En la categoría “Gran Canaria Semicurado” la quesería El Buen Pastor (Santa Lucía) obtuvo el primer premio y la del Cortijo de Las Hoyas (Moya) el tercero.
En la categoría “Gran Canaria Curados”, el primer premio fue para Cortijo de Caideros (Gáldar); el segundo premio fue para Quesos El Buen Pastor (Santa Lucía) y el tercero para Quesos Angelita (Valsequillo).
Quesos Las Mesas (Gáldar) también obtuvo el segundo premio en “Mezcla de Cuajos” y, finalmente, en “Cuajo Vegetal” resultaron premiadas las queserías Lomo del Palo (Gáldar) con el primer premio; El Cortijo ‘El Montañón’ (Gáldar) con el segundo premio y Cortijo de Caideros con el tercer premio.
Los galardones a todos los premiados se entregarán, como es tradición, el próximo domingo 7 en la segunda edición de la Fiesta del Queso que se celebra en el barrio de Montaña Alta.
Y no faltó la música canaria, con las actuaciones del Aula de Folclore de las Escuelas Artísticas Municipales ‘Ciudad de Guía’ y las agrupaciones folclóricas La Oliva (Fuerteventura), Noroeste Guiense y Lairaga del Norte.
La Fiesta del Queso de Guía continuará el próximo domingo, siete de mayo, en el pago de Montaña Alta, cuna de esta fiesta, en un día emotivo para celebrar como se merece, los cuarenta años de esta fiesta, en la que brilla con luz propia, el rico manjar de los altos norteños.